ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГАСТРОНОМІЧНОГО ЗАКЛАДУ (НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ NEW YORK STREET PIZZA)

Abstract

Розкрито теоретико-методологічні засади вивчення рестораного господарства. Висвітлено сутність поняття та передумови його розвитку. Розглянуто організацію харчування та обслуговування гастрономічного закладу. Охарактеризовано ресторан «New York Street Pizza» та всі його складові. Визначено перспективи розвитку ресторану «New York Street Pizza» та здійснено SWOT- аналіз ,визначено шляхи подолання недоліків та підвищення якості обслуговування у ресторані «New York Street Pizza». It`s exposed theoretical and methodological principles of study of restaurant economy. Essence of concept and precondition of his development is reflected. It`s considered organization of feed and maintenance of gastronomic establishment. A restaurant «New York Street Pizza» and all his constituents are describled. The prospects of development of restaurant «New York Street Pizza» are certain and an SWOT-analysis is carried, the ways of defects and upgrading of service are certain in a restaurant «New York Street Pizza».